Diet e Light para crianças

Atualmente as crianças convivem com pais consumindo cada vez mais produtos Diet e Light. A utilização de adoçantes artificiais também tem sido cada vez mais comuns para as crianças .

A tendência é sempre que as crianças reproduzam os hábitos que observam, e muitas vezes essa não é a real necessidade delas. Esse fato é bastante preocupante quando falamos em crianças saudáveis e em fase de crescimento.

De maneira geral, produtos Diet e Light não são recomendados para crianças e adolescentes, salvo casos de patologias como Diabetes e Dislipidemias.

Os estudos relacionados aos efeitos colaterais dos  adoçantes  são pouco divulgados, mas já sabe-se que muitos adoçantes que são comercializados, não são tão seguros como dizia se a alguns anos atrás.

Por isso não se engane,  para uma alimentação saudável , sem riscos no futuro, o melhor a fazer é diminuir o consumo de açúcar  e incentivar o consumo de frutas e legumes para as crianças. Manter uma alimentação equilibrada e variada.

E no caso de crianças que estão acima do peso,  o mais indicado é a Reeducação Alimentar. Procure a ajuda de um Nutricionista!

Panqueca de Banana integral

Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de aveia em flocos

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 ovos caipira

1 colher de sopa de farinha de banana verde

1 banana bem madura 

1 colher de café de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 xícara de leite semi desnatado

Modo de fazer

Amassar bem a banana  com o garfo. Reserve.

Quebrar os ovos em uma tigela, bater bem com o garfo.

Juntar todos os i gradientes com os  ovos e mexer bem.

Aquecer uma frigideira antiaderente (é o ideal para não precisar colocar óleo).

Colocar a massa , mais ou menos duas conchinhas pequenas. Deixar dourar de um lado e virar com o auxilio de uma espátula .

Rende 8 unidades pequenas.

Fica saborosa, dá pra comer sem passar nada, purinha!

Dica - Se quiser melhorar o valor protéico, adicionar 1 scoop de Whey Protein e colocar apenas 1 colher de sopa de açúcar mascavo.

Bolo de Ameixa - Sem GLÚTEN

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de maragarina
3 ovos
2 xíc. de açúcar cristal
2 1/2 xíc. de farinha de arroz
1/2 xíc. de amido de milho
1 pitada de  sal
1 colher (sopa ) de fermento
2 xíc. de leite
1 xíc. de ameixa preta sem caroço

Modo de fazer:
Bater no liquidificador o leite com as ameixas.
Depois ir juntando os outros ingredientes, ovos, açúcar, sal, margarina, e por último a farinha, amido e fermento.
Untar a forma e colocar para assar.

Sucralose

Sucralose: o adoçante artificial mais seguro do momento.
Confira as informações abaixo.

O que é a Sucralose?

A sucralose é um derivado da cana-de-açúcar utilizado como substituto do açúcar em diversos produtos, entre eles adoçantes. Tem o verdadeiro sabor do açúcar, mas não possui calorias. Pode ser utilizada por toda a família, incluindo crianças, gestantes, e portadores de diabetes.

É um produto seguro?

Aprovada pelos mais rigorosos órgãos de controle nacional e internacional, a sucralose, foi estudada por mais de 20 anos, provando que, além de ter o delicioso sabor do açúcar, não oferece riscos a saúde.

Como é feita a Sucralose?

Através de um processo que engloba vários estágios, começando pelo açúcar tradicional que vai sendo substituído gradativamente por três grupos de hidrogênio-oxigênio da molécula de açúcar e três átomos de cloro. O resultado é um adoçante com sabor de açúcar, mas sem calorias.

A sucralose é um adoçante natural?

Não, a sucralose não é encontrada na natureza. Embora seja feita a partir do açúcar (sacarose), sua molécula é quimicamente modificada, portanto é um adoçante artificial.

A Sucralose pode ser usada com segurança?

Por mais de 20 anos a sucralose foi estudada e submetida a programas de testes dos mais rigorosos órgãos de controle nacional e internacional de segurança alimentar. Os resultados concluíram que a sucralose é segura para toda a família, e sua venda foi autorizada no mercado.

Pode ser usada em receitas e levada ao fogo?

Sim. Ela tem excelente estabilidade no calor e não perde seu poder adoçante mesmo em altas temperaturas.

Pode ser consumida por diabéticos?

Sim, normalmente. A sucralose não é metabolizada pelo organismo, que não a reconhece como açúcar ou carboidrato. Por isso, não tem efeito na secreção de insulina e nem afeta os níveis de glicose no sangue.

Gestantes ou Mulheres amamentando podem consumir sucralose ou acessulfame K com segurança?

Ambas as substâncias podem ser utilizadas com segurança na composição de uma dieta pré e pós-natal, pois não são absorvidas pelo organismo, sendo eliminadas em até 13 horas após o consumo, estudos apontam que tais substâncias também não atravessam a barreira placentária e não são transportadas pelo leite materno. Apesar do elevado perfil de segurança dessas substâncias, recomenda-se que a utilização ocorra preferencialmente com a indicação de um médico ou nutricionista.

Como a molécula de sucralose é absorvida pelo organismo?

A molécula da sucralose passa pelo organismo sem sofrer modificações, isto é, não é metabolizada, sendo eliminada após o consumo.

O cloro da sucralose não é prejudicial a saúde?

Não. O cloro em forma de cloreto é seguro, natural, e está presente em diversas comidas e bebidas consumidas diariamente, como: tomate, alface, cogumelos, melões, sal e na maioria da aves. A adição de cloro na molécula de sucralose é o que faz com que ela fique sem calorias.

 

*Extraído do site da empresa Linea , que comercializa o produto

 

Receita da pasta de tofu e manjericão

 

 

 

 

Ingredientes
• 1 xíc. (chá) de tofu soft (é mais macio)
• 5 col. (sopa) de azeite de oliva
• 1 xíc. (chá) de manjericão bem picado
• 1 col. (café) de curry (opcional)
• Sal a gosto

Modo de fazer
Amasse bem o tofu com um garfo e, aos poucos, acrescente o azeite mexendo até formar uma pasta homogênea. Adicione o manjericão, o curry e o sal. Mantenha na geladeira com um pouco de azeite por cima.

Rende: 15 colheres de sopa
Calorias por colher: 20

 

Snack de Grão de Bico

Ingredientes:
1 pacote de grão de bico
2 folhas de louro
1 colher de sopa de sal
orégano q.s.

Preparo:
Cozinhas o grão de bico na panela de pressão com o sal e o louro. Por aproximadamente 35 minutos, até ficarem macios.
Escorrer toda a água e colocar no forno médio com o orégano, por aproximadamente 40 minutos.
Os grãos ficam crocantes e saborosos.
É um snack mutio saudável!

Suflê de Brócolis

Ingredientes

.1 maço de brócolis limpo (folhas e talo)
.3 colheres (sopa) de manteiga
.1 cebola picada
.3 dentes de alho picados
.2 gemas
.1/4 de xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de amido de milho
.sal e pimenta a gosto
.1 pitada de noz-moscada
.1 caixinha de creme de leite
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.2 claras batidas em neve
Acessório:
Refratário alto, próprio para suflê, untado com manteiga

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios. Pique grosseiramente e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga. Doure a cebola e o  alho. Acrescente os brócolis e refogue. Reserve. No liquidificador, bata as gemas, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco. Misture os brócolis, tempere com o sal e a noz-moscada. Junte o creme de leite, o queijo parmesão e as claras em neve. Ponha em uma forma própria para suflê untada com manteiga e leve ao forno durante 30 minutos. Sirva em seguida.
Dica:Você pode substituir os brócolis por espinafre ou couve-flor.

 

Suflê de Abóbora

       
Ingredientes:

· 1 cebola grande bem picada
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 xícara (chá) de purê de abóbora cozida
· 4 ovos (clara e gema separadas)
· Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura alta e unte uma forma refratária de 17 cm de diâmetro. Em uma frigideira grande, no fogo médio, frite a cebola na manteiga até dourar. Junte a farinha de trigo e misture bem. Adicione o leite, mexendo sempre. Retire do fogo. Ponha o purê de abóbora e as gemas, uma a uma. Misture. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até o creme soltar do fundo da panela. Retire do fogo. Bata as claras em neve e junte-as com cuidado ao creme. Tempere com sal e ponha na forma. Leve ao forno por 30 minutos ou até crescer e dourar. Decore com a cebolinha verde e sirva.

 

Muffin de Milho Salgado

Ingredientes

. 1/2  xícara de farinha de trigo 
. 1/2  xícara de fubá 
. 1/2 colher (sopa) de açúcar
. 1/2 colher (chá) de fermento em pó 
. 1 colher (chá) de sal 
. 3 colheres (sopa) de manteiga derretida 
. 1 ovo 
. 1 copinho de iogurte natural
. 1/2 lata de milho

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e o sal.
Faça um furo no centro e adicione a manteiga, o ovo, o iogurte e o milho.
Mexa até incorporar todos os ingredientes. Divida a massa entre as forminhas ´próprias para cup cake e leve para assar em forno quente (200 ºC), preaquecido, de dez a 15 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo..

Massa para Panquecas

Para a massa:
Ingredientes:
½ xícara(s) de chá
farinha de trigo integral
½ xícara(s) de chá
farinha de trigo branca
1 xícara(s) de chá leite
1 ovo
1 pitada sal

Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até formar uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira pequena, unte com uma gota de azeite e espalhe com papel-toalha. Despeje um pouco da massa e espalhe uniformemente na frigideira. Espere um pouco e vire a massa. Assim que virar a massa acrescente a misturo do recheio e feche a massa ao meio. Doure a massa dos dois lados, e sirva.

Para colorir a massa:
Use um pedaço de cenoura (que vai dar uma coloração laranja) ou beterraba (rosa), ou algumas folhas de espinafre (verde), ou ainda um punhado de ervas variadas (verde), e bata junto à massa.

 

 

Gratinado de Abobrinha e Palmito

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 dentes de alho picados
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 1/2 litro de leite
. 1 pitada de noz-moscada
. 1 lata de creme de leite
. 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
. 500 g de palmito cortado em rodelas
. 50 g de queijo parmesão ralado

Preparo

1. Em uma panela, aqueça a margarina e doure o alho.
2. Dissolva a farinha de trigo em um pouco do leite e acrescente à panela. Sem parar de mexer, adicione aos poucos o restante do leite e cozinhe até engrossar.
3. Junte a noz moscada e o creme de leite.
4. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Em um refratário levemente untado, distribua a abobrinha e o palmito.
6. Cubra com o creme, polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC durante 20 minutos ou até dourar.
Dica: Pode ser usado vários tipos de legumes: brócolis, couve-flor, cenoura, vagem, batata

Filé de Peixe Crocante

Ingredientes:

. 8 filés de peixe (800 g aproximadamente, pescada branca)
. Sal e pimenta a gosto
. Suco de 1/2 limão
. 150 g de flocos de milho sem açúcar
. 1 ovo
. Margarina para untar a assadeira

Modo de preparo

1. Tempere  os filés com o sal, a pimenta e o limão.
2. Passe os flocos de milho no processador até obter uma farinha grossa.
3. Bata o ovo, passe cada filé no ovo batido e empane na farinha de flocos.
4. Ponha os filés em uma assadeira untada com margarina e asse em forno a 200 ºC até dourar.

Espetinhos de Peixe

Ingredientes:

.600 g de filé de peixe (cherne, garoupa ou peixe-espada) cortado grosso e dividido em 12 pedaços
.3 colheres (sopa) de molho de soja
.1 colher (sopa) de vinagre
.1 colher (chá) de gengibre ralado
.1 colher (sopa) de mel
.2 pimentões vermelhos em cubos
.2 xícaras (chá) de cogumelos limpos
.1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. Óleo para pincelar

Modo de preparo
Em uma tigela misture o molho de soja, o vinagre, o mel e o gengibre. Mexa, acrescente o peixe e envolva-o no molho. Cubra a tigela e leve à geladeira por cerca de 15 minutos. Escorra o peixe e reserve o molho. Em um espeto de madeira intercale o peixe, o cogumelo e o pimentão. Cada espetinho deve ficar com três pedaços de cada. Arrume os espetos em uma assadeira e pincele com o óleo. Grelhe por 6 minutos em forno médio preaquecido de um lado, vire e deixe mais 6 minutos para dourar o outro. Verifique, com auxílio de uma faca, se o peixe está grelhado. Enquanto isso misture o molho do marinado com o suco de laranja. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir pela metade. Pincele os espetinhos já prontos e sirva em seguida.
-Dica
varie os legumes e use abobrinha, cebola, tomate e berinjela

 

Chips de Batata Doce

Ingredientes

 

1 Batata Doce

1/2 colher de sopa de Azeite

Sal

 

Preparo:

 

Descasque a batata e corte-a em chips bem finos, procurando deixar todos da mesma espessura.

Use uma assadeira grande forrada com papel manteiga ou forma anti aderente ou unte com um pouco de óleo a sua forma (senão não ficará tão light). Distribua os chips de forma que eles fiquem lado a lado, pode ficar bem grudadinho, só não pode sobrepor.

Com um pincel, pincele o azeite sobre os chips - parece pouco, mas é o suficiente, não precisa exagerar. Salpique um pouco de sal e leve ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 30 a 40 minutos. Vai depender do seu forno. Fique de olho, quando começarem a dourar, pode tirar do forno. Espere uns 3 minutinhos antes de servir, para que fiquem crocantes!

 

Bolinho de Arroz

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e salsa picada a gosto
• Farinha de rosca para empanar
• 1 cenoura pequena ralada no ralo fino             

Preparo

1.   Bata no liquidificador o arroz.

2.   Coloque o arroz numa tigela e acrescente os restantes ingredientes.

3.   Se for necessário, adicione aos poucos mais farinha de trigo para dar ponto de enrolar.

4.   Passe na farinha de rosca e coloque para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

5.   Sirva quente.

6.   Bom Apetite

- Pode-se variar a receita com outros legumes: espinafre, brócolis, salsinha
- Esta receita de bolinho de arroz é uma forma simples e saboroso de aproveitar as sobras de arroz.

Abobrinha Recheada – Atum e Ricota

4 Abobrinhas italianas

300g (1 pacote pequeno) Ricota (ou 3 colheres de sopa de creme de ricota)

1 latinha de atum (pode substituir por sardinha)

Queijo ralado ou mussarela 

Salsinha

Sal

Modo de fazer

Cortar as abobrinhas ao meio, de comprido. Aferventá-las, de modo que fiquem firmes.

Escorrer a água, tirar a polpa e reservar.

Misturar o atum a ricota, salsinha , o sal e um pouco mais da metade da polpa retirada.

Rechear as abobrinhas, cobrir com queijo ralado e levar para gratinar.