Bolo de Banana com Cacau

Ingredientes

4 bananas bem maduras

1/2 xícara de uvas passas , opcional

3 ovos 

1/2 xícara de óleo de girassol

1 xícara de aveia em flocos **** para receita SEM GLÚTEN não utilizar Aveia, substituir por mais uma xícara de farinha de arroz ou amido de milho ou fécula de batata

1 xícara de farinha de arroz

1 colher de sopa de cacau em pó

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sobremesa de cravo em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparo

Bater todos os ingredientes no liqüidificador, exceto a aveia, a farinha de arroz e o fermento.

Despejar em uma tigela e acrescentar a aveia , a farinha de arroz e o fermento.

Untar a forma e assar em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

Uma opção é assar em forminhas de cupcake ou muffins .

Dica, pra quem não tem forma de cupcake, pode colocar as forminhas de papel em latinhas de atum, dá super certo!

Molho de iogurte para salada

Ingredientes

1 copo de iogurte desnatado
3 colheres de sopa de mostarda
suco de meio limão
1 colher de sopa de cebolinha ou hortelã picada
1 pitada de sal

Preparo
Bater no mixer, liquidificador ou com fouet.

Rendimento: 10 colheres de sopa

Bolo de Milho

3 ovos

1 1/2 xícara de açúcar  

1 lata de milho com a água 

2 xícaras de leite

1/2 xícara de óleo de girassol ou canola

50g de côco ralado adoçado e úmido 

1 colher de sobremesa de fermento

9 colheres de sopa de milharina

Modo de fazer:

Bater no liqüidificador  todos os ingredientes, exceto o côco ralado e o fermento.

Depois de tudo bem batido, adicionar o fermento e o côco ralado.

Assar em forma untada com margarina e milharina .

Gosto de assar na forma de buraco .

Assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Este bolo fica bem úmido, dura no máximo 2 dias fora da geladeira .

Caqui

O caqui é uma fruta rica em fibras, contendo 26% da recomendação diária indicada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). São fibras solúveis, que retardam o esvaziamento gástrico, reduzem o colesterol e melhoram o controle glicêmico, prevenindo o diabetes. Uma das vitaminas mais abundantes no caqui é a C, podendo conter 66% da recomendação de ingestão diária em um único fruto. A vitamina C é importante por participar da produção de colágeno (previne envelhecimento precoce), melhorar a imunidade e auxiliar na absorção de ferro no organismo. Cerca de 80% do caqui representa água.

Originário da China e do Japão, o caqui se deu muito bem no Brasil devido ao clima tropical. Cultivada em praticamente todo o país, a fruta é excelente fonte de vitaminas E e C - que auxiliam na defesa e manutenção do organismo - e sais minerais como ferro, fósforo e cálcio.

É rica também em outro componente fundamental para manter a saúde: o betacaroteno, que atua como antioxidante e combate a formação de radicais livres.
"Ele é essencial para a visão, unhas e cabelos e auxilia o desenvolvimento ósseo. Além disso, retarda o envelhecimento precoce do organismo", explica Eneida Gomes da Cunha Ramos, nutricionista do Hospital Israelita Albert Einstein (HIAE). "E o caqui é fonte ainda de licopeno, um fitoquímico com importante atuação na defesa do organismo".
E tem mais: a fruta caqui contribui para o bom funcionamento do intestino, por conter fibras, e atua como calmante, devido à alta concentração de açúcar e frutose, razão pela qual deve ser consumida moderadamente, em especial por diabéticos. "O ideal é não exagerar. A melhor recomendação é variar os tipos de fruta e escolher ao menos três por dia", afirma a nutricionista.

Boa escolha

Delicado e com casca muito fina, o caqui precisa ser bem embalado para a venda. Na hora da compra, deve estar livre de rachaduras, firme e com a coloração uniforme. A recomendação é consumi-lo in natura, ou seja, cru.
Mas muitas pessoas gostam de saboreá-lo na forma de suco. Este, porém, tem de ser bebido logo após o preparo. Do contrário, o sabor é alterado e perde-se parte das vitaminas.
Sua colheita começa no final de janeiro e vai até agosto, com o pico da safra entre os meses de março e maio, quando sua oferta aumenta nas feiras e supermercados. Uma alternativa para saboreá-la durante o resto do ano é a forma desidratada.
Após a compra, caso o caqui esteja maduro, a recomendação é guardá-lo na geladeira entre três e cinco dias, no máximo. A conservação também pode ser feita em local fresco, desde que o consumo seja rápido. Se ainda estiver verde, deve ser mantido fora da geladeira para amadurecer.
É importante lavá-lo com delicadeza, um a um, esfregando com as mãos. Em seguida, deixá-lo imerso em solução clorada (hipoclorito de sódio, à venda em supermercados) por aproximadamente 20 minutos. "Vale lembrar que não é recomendável lavá-lo se o consumo não for imediato, pois pode azedar", explica Eneida.

Conheça os tipos mais consumidos pelos brasileiros

Caqui Rama Forte

Coloração vermelha, polpa de consistência mole e gelatinosa;

Caqui Taubaté

Coloração vermelha, polpa de consistência mole;

Caqui Giombo (tipo chocolate)

Alaranjado, de consistência firme e crocante;

Caqui Fuyu

Alaranjado e de consistência firme.

As propriedades do caqui

Em um caqui médio ou em 100 gramas

• Calorias - 71 kcal
• Fibras - 6,5 g
• Cálcio - 18 mg /li>
• Vitamina C - 29,6 mg
• Potássio - 164 mg
• Fósforo - 18 mg
• Carboidrato - 19,3 g

Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Taco)

Receitas nutritivas

O caqui também pode ser usado na preparação de doces e sobremesas. A seguir, confira as receitas que a nutricionista Eneida Gomes da Cunha Ramos indica para o bom aproveitamento da fruta.

Geleia de caqui

Ingredientes

• 1 ½ kg de caqui maduro
• 1 kg de açúcar
• ½ limão
• 1 copo de água

Modo de preparo

1. Retire os cabos dos caquis e lave-os um a um.
2. Descasque-os (basta puxar a casca com os dedos ou com a lâmina de uma faca).
3. Passe por uma peneira e reserve.
4. Leve a água e o açúcar ao fogo brando até dissolvê-lo.
5. Acrescente a casca do limão.
6. Retire a casca do limão e coloque a fruta.
7. Cozinhe em fogo brando e mexa até engrossar.
8. Quando esfriar, guarde em vidros previamente higienizados e secos e feche bem.

Leite de Amêndoa Receita

Ingredientes:
1 copo de amêndoas crua
4 copos (200 ml) de água
Pano fino para coar (tipo voal)

Modo de preparo:
Lave as amêndoas, deixe de molho de um dia para o outro com água cobrindo, ou guarde na geladeira por mais dias.
Escorra a água que ficou de molho, retire a película (opcional) e bata no liquidificador com a água. Coe em um pano fino .
Se não for consumir na hora, deve-se guardar o leite fresco na geladeira, em uma garrafa de vidro, dura 3 dias.

** Atenção! Não jogar o bagaço da amêndoa fora.
Pode ficar uma farofa ou veja a Receita de Quibe Vegetariano aqui no Blog, uma delícia!


Rendimento: 1,5 litros de leite de amêndoas
Tempo total de preparo: 4 a 8 horas de molho + 5 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Quibe Vegetariano

Ingredientes:250g de trigo para quibe
1 copo do bagaço de amêndoas (** o que sobra da receita de leite de amêndoas)
2 cenouras raladas finas
1 copo de hortelã picada
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
1 limão
4 colheres de sopa de shoyu
Azeite, sal marinho e pimenta do reino para temperar

Medidas mundiais:
1 xícara (chá)  = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Coloque o trigo de molho em uma bacia com bastante água por aproximadamente 1 hora. Esprema o trigo com as mãos até sair a água. Acrescente o bagaço das amêndoas. Coloque a cenoura, a cebola, a hortelã e tempere com sal, shoyu, azeite, limão e pimenta do reino. Monte bolinhos em formato de quibe e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Asse em forno a 220º C por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 20 unidades
Tempo total de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil

* Retirada do site GNT Bela Gil

Leite de Amêndoa

 


Leite de amêndoa tem sido um substituto do leite de vaca desde a Idade Média. Este leite, feito através da mistura de amêndoas finamente moídas com água, tem sabor mais agradável que o leite normal, livre de  lactose e tem taxas muito baixas de calorias, carboidratos e gordura.



Comparando o Leite de amêndoa a outros leites:

É uma alternativa saudável ao leite de vaca, e contém mais vitaminas e minerais do que leites de soja e arroz. Muitas pessoas que tentaram leite de amêndoa preferem o sabor do leite de amêndoa ao do leite de soja e arroz.

O leite de soja contém uma grande quantidade de proteína, mas não contém os altos níveis de vitaminas e minerais encontrados no leite de amêndoa, por isso é muitas vezes enriquecido com cálcio e vitamina D para ter uma qualidade nutricional comparável com o leite de vaca fortificado.

Leite de arroz não contém muitos nutrientes, por isso é geralmente também enriquecido com vitamina D, cálcio e outros nutrientes . 

Lembrando que o Leite de arroz e o leite de soja são boas alternativas de leite para quem tem alergia a leite ou intolerância à lactose, mas você deve comprar o leite de arroz e o leite de soja industrializados para garantir que eles estão devidamente enriquecidos com as vitaminas e minerais que você precisa.

Como as amêndoas são naturalmente muito nutritivas, o leite de amêndoa não precisa ser fortificado. Você pode fazer leite de amêndoa em casa, e ele vai ter o mesmo valor nutricional que o leite de amêndoa disponível comercialmente.
 

Benefícios do leite de amêndoa

Leite de amêndoa é ótimo para aqueles que são intolerantes à lactose. Pessoas que têm alergia a glúten podem beber leite de soja, pois ele não contém caseína, que é uma proteína do leite quimicamente similar ao glúten.

Valor nutricional do leite de amêndoa

Leite de amêndoa é um dos mais nutritivos substitutos do leite disponíveis . Ele não contém gorduras saturadas ou colesterol, mas contêm ácidos graxos ômega-3, por isso é muito bom para o seu coração. Leite de amêndoa é rico em proteínas, 200 ml de leite de amêndoa contém cerca de 1,3 grama de proteína. Uma porção de leite de amêndoa também contém cerca de um grama de fibras.

Uma porção de 200 ml de leite de amêndoa tem baixo teor de calorias, apenas 34 calorias, tem também uma taxa baixa de carboidratos, com apenas 1,18 grama por porção, já em relação às gorduras, é equivalente ao leite de arroz, com cerca de 3 grama de gordura, sendo que a maior parte composta de gorduras boas ao organismo.

As amêndoas são ricas em vitaminas e minerais, por isso o leite de amêndoa não precisa ser fortalecido. Amêndoas contêm vitamina E, manganês, selênio, magnésio, potássio, zinco, ferro, fibras, cálcio e fósforo. Os flavonoides e o antioxidante vitamina E encontrados no leite de amêndoas ajuda a prevenir o câncer e retardar os sinais de envelhecimento.

Como o leite de amêndoa tem baixa taxa de gorduras e calorias e é rico em muitas vitaminas e minerais essenciais, é um ótimo substituto do leite para aqueles que gostariam de perder peso.

Alimentação saudável na gravidez

Alimentação saudável na gravidez

A alimentação saudável na gravidez aumenta o seu bem estar e contribui para o crescimento  normal do bebê.

 

A nutrição é um dos fatores mais críticos da saúde e que mais influencia o desenvolvimento humano. Durante a gravidez, os seus hábitos alimentares refletem-se não só no seu organismo mas também no crescimento e desenvolvimento do bebé que depende totalmente da mãe para obter os nutrientes de que necessita.

 

Uma boa alimentação da futura mamãe contribui para:

·         Uma melhor saúde materna e infantil.

·         O reforço do sistema imunológico da mãe e do bebê.

·         Uma gravidez e um parto mais seguros.

·         Diminuir o risco de doenças não-transmissíveis (como diabetes e doenças cardiovasculares).

·         Aumentar a longevidade e a qualidade de vida da mãe e do bebé.

Alimentos e hábitos a serem adotados:

·         Coma muita fruta e legumes (bem lavados ou cozidos).

·         Escolha alimentos ricos em fibras.

·         Evite consumir peixes que acumulam quantidades elevadas de mercúrio nos tecidos, tal como peixe-espada, carapau, atum, agulhão, garoupa e robalo.

·         Beba água (entre 1,5  a 2 litros) ao longo do dia, em pequenas quantidades de cada vez.

·         Não coma carne (peixe) crua ou mal passada.

·         Faça refeições regulares ao longo do dia e evite ficar muitas horas seguidas sem comer. (comer de 3 em 3 horas)

·         Pratique exercício físico com regularidade e mantenha-se ativa.

·         Cuide do seu corpo e evite o aumento excessivo de peso..

Se sofre de excesso de peso, este não é o momento ideal para experimentar dietas radicais. Em alternativa, procure apoio especializado para adequar a dieta às suas reais necessidades energéticas e aproveite a oportunidade para adquirir novas rotinas e manter hábitos alimentares saudáveis.

As melhores fontes de vitaminas e minerais:

·         Vitamina C: pimentão vermelho, salsa, brócolis, couve, ervilhas, tomate, cenoura, feijão, milho, morangos, laranja, tangerina, acerola, goiaba, limão, melão.

·         Vitamina B12: carne bovina, fígado, peixe, iogurtes, queijo, leite, manteiga, gérmen de trigo, ovos, cereais enriquecidos.

·         Ácido fólico: lentilhas, cereais integrais, feijão e outras plantas leguminosas, vegetais de folhas verdes - espinafre, aspargos, brócolis - sementes de girassol, fígado, leite, ovo

·         Ferro: leguminosas, frutos secos, saladas e vegetais de folhas verdes, carne vermelha e peixe.

·         Cálcio: vegetais de folha verde, iogurtes, queijo, leite, manteiga, uvas passas, amêndoas.

·         Iodo: produtos do mar.

·         Magnésio: vegetais de folha verde, nozes, tâmaras.

·         Destaque para Quinoa – riquíssima em aminoácidos essenciais