Cuidados com a Higiene dos Alimentos na Gravidez

Algumas questões para as quais deve estar especialmente alerta durante a gravidez.

Durante a gravidez redobre os cuidados com a procedência, manipulação e ingestão de alimentos. Assim você evita e diminui possíveis complicações para si e para o seu bebê.

Algumas questões para estar especialmente alerta:

·         Não consuma bebidas alcoólicas durante a gravidez ou enquanto estiver a amamentando.
·         Evite consumir bebidas estimulantes como café ou refrigerantes.
·         Cozinhe bem os alimentos, não coma carne mal passada nem ovos crus ou mal passados (perigo de infeção por salmonella – gravíssimo!).
·         Lave bem os legumes antes de os consumir. Se tiver dúvidas quanto a higienização dos legumes e verduras, como no caso dos restaurantes, melhor não consumir.
·         Não consuma alimentos, nem bebidas, em locais que não são confiáveis quanto à sua origem ou condições de higiene.
·         Descasque a fruta imediatamente antes de a consumir e evite comer fruta com casca a não ser que seja muito bem **higienizada. (veja abaixo)
·         Confirme sempre a data de validade dos alimentos que vai consumir. Em caso de dúvida, rejeite-os.
·         Lave bem as mãos, utensílios e superfícies após a manipulação de carnes e peixes crus. Preferencialmente use solução clorada a 2%.

**Higienização de Frutas, legumes e verduras (quando cosumidas cruas ou com casca): 1 litro de água para 1 colher de sopa de Hipoclorito de sódio. (mais detalhes no Post sobre Higienização de Hortifrutis)

 

 

 

 

 

Para as grávidas que não estão imunes à toxoplasmose. Confira uma lista com os alimentos com risco de transmitir a toxoplasmose e que portanto não devem ser consumidos durante a gravidez:

• Carne crua, mal passada, como carpaccio ou com molho tártaro;
• Carnes defumadas não cozidas, como bacon, presunto, mortadela;
• Bife de fígado, nem patê de fígado;
• Leite de vaca, cabra ou de ovelha, não pasteurizado;
• Queijos e iogurtes não pasteurizados;
• Peixe cru, mal passado, sushi, sashimi, peixe espada, cavala, salmão e truta mal passados;
• Frutas, legumes e verduras que não tenham sido lavadas adequadamente;
• Ovo cru ou mal cozido (gema mole) e maionese caseira.

Para evitar o risco, ao comer fora, evite qualquer tipo de salada ou outros alimentos frescos, pois podem estar contaminados. Se de fato não tiver a garantia que o procedimento de higienização é feito da forma correta.

A toxoplasmose é uma doença que pode ser transmitida da mãe para o bebê, por meio da placenta, causando alterações graves, podendo até levar ao aborto.

Benefícios do Chocolate - Cacau

Vamos aproveitar as boas propriedades do Chocolate?

O cacau é rico em substâncias antioxidantes e quanto maior a concentração de cacau, mais benefícios o chocolate terá.  Minha sugestão mínimo 70% de Cacau!

BENEFÍCIOS DO CACAU:

Possui  importantes propriedades, mas a mais importante delas são os antioxidantes: polifenóis e flavonoides presentes no cacau atuam na prevenção de  doenças cardiovasculares. Os antioxidantes ajudam a retardar o envelhecimento, pois aceleram a renovação celular e dos tecidos.

Além disso, esse fruto é rico em magnésio, ferro, cromo, zinco, manganês, cobre; ou seja, praticamente todos os minerais que o corpo necessita.

O cacau possui ainda o Triptofano, que estimula os níveis de serotonina aumentando  a sensação de bem-estar. Este é um dos motivos pelos quais, as mulheres, principalmente nos períodos de TPM, têm tanta vontade de comer chocolates. O triptofano, ao produzir mais serotonina acalma e alivia as sensações do estresse, que comumente afeta as mulheres nesse período.

Mesmo tendo propriedades tão importantes para a saúde, chocolates devem ser consumidos com moderação. Além do teor de gorduras, algumas marcas de chocolate ao leite chegam a ter 90% de açúcar em sua composição, o que os tornam bastante calóricos e inimigos das dietas.

Falando um pouco mais do Seu efeito principal , no sistema cardiovascular. A ingestão de chocolate 70% cacau pode auxiliar na redução da pressão arterial, reduzir colesterol total e também colesterol LDL ("colesterol ruim") e aterosclerose (entupimento vasos sanguíneos). Assim, há uma contribuição de reduzir o risco de doenças cardíacas e acidente vascular. Além desses efeitos, o chocolate aumenta a sensibilidade da insulina, o que pode reduzir o risco de diabetes tipo II, reduz a inflamação e tem efeito anti-troboembólico, semelhante a aspirina (reduz a agregação de plaquetas, impedindo a obstrução dos vasos).

Porém, estes benefícios estarão presentes apenas quando o chocolate for do tipo amargo (60%-70% de cacau), que não contenha leite em sua formulação e se consumido em pequena quantidade, alguns estudos sugerem a média de 25 g ao dia (2 quadradinhos ), pois em excesso, se torna nocivo, como qualquer outro chocolate. Além disso, as calorias ingeridas com o chocolate devem ser suprimidas com as demais refeições feitas ao longo do dia.

Dessa maneira, além do prazer pelo chocolate você terá os benefícios da nutrição, prevenindo doenças e aumentando a qualidade de vida.

Mas lembre-se, o chocolate não faz milagres! Ele deve compor uma dieta saudável para que seus principais benefícios sejam sentidos!

Torta de Ricota com legumes

Ingredientes

1 ricota

3 ovos (bater claras em neve)

1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de quinoa em flocos (opcional)

1 colher de sopa de farinha de banana verde (opcional)

2 1/2 copo de leite semi desnatado

1 colher de café de sal

1 pitada de noz moscada

2 tomates sem pele bem picadinhos

4 colheres de sopa de azeitonas picadas

Queijo ralado q.s.

Modo de Fazer

1. Separar as claras e bater em neve, reserve.

2. Bater no liqüidificador as gemas, o leite, a ricota (dar uma leve esfarelada com as mãos), a quinoa, o amido dissolvido em um pouco de leite, o sal, a noz moscada e a farinha de banana verde.

3. Colocar a mistura já batida em um recipiente, e misturar o tomate e a azeitona.

4. Por último misturar, com delicadeza, as claras em neve.

5. Untar (com margarina e amido) um refratário ou assadeira pequena, polvilhar queijo ralado.

6. Assar em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

* O tomate e azeitona podem ser substituídos por ervilhas, cenoura ralada, alho poró entre outros.

** A quinoa e a Farinha de Banana verde tem propriedades funcionais para nossa saúde, grande quantidade de fibras e vitaminas, e conferem uma maior saciedade. Esses dois ingredientes não alteram o sabor do produto final.

*** esta torta tem um alto valor Protéico, ótima opção de lanche para quem pratica Atividade Física.