Biomassa de Banana Verde

Retire as bananas uma a uma do cacho, cuidando para que esse corte seja bem rente para que nenhuma parte interna sofra contaminação no momento do cozimento.

• 8 a 10 unidades de banana prata, nanica, pode ser qualquer tipo . A quantidade dependerá da capacidade da sua panela.

• Muito importante que a banana esteja muito verde.
• Lave uma a uma com água e sabão enxaguando bem.
• Em uma panela de pressão coloque água até a metade, ligue o fogo e deixe a água ferver.
• Na panela de pressão média, cabe em média 10 unidades de banana.
• Quando estiver fervendo coloque as bananas. O choque térmico é muito importante, faz parte do processo.
• Tampe a panela, a água deve ser suficiente para deixar as bananas "cobertas", e quando começar a ouvir o barulho da pressão, abaixe o fogo, conte 8 minutos e desligue. 
• Deixe que a pressão toda saia naturalmente da panela, não acelere o processo, não abra a panela.

• Destampe a panela e descasque as bananas, cuidado, pois, estarão quentes. Mas terá que ser feito com elas ainda quentes para facilitar o processo.

• Bata a polpa das bananas, ainda quente, no liqüidificador. Se necessário adicione um pouco de água.

Validade: 3 a 6 meses no congelador. Na geladeira o ideal é consumir em até 3 dias.

Dica: congele em potes de requeijão, porções de 200 g para utilizar quando quiser. Não esqueça de colocar a data.

A biomassa pode substituir o leite condensado, creme de leite, leite e a maionese na preparação de alguns pratos. 

Strogonoff com Biomassa de banana verde

• 
  
•  800 g de peito de frango ou carne bovina em iscas
• 1 colher de café de sal
• 4 tomates maduros
• ½ xícara de água
• 1 cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de catchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 xícara de biomassa de banana verde
• 1 xícara de cogumelos (opcional)
• 1 creme de leite Light
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Curry (opcional)
• 1 colher de sopa de conhaque

Preparo

Tempere o frango ou a carne com sal por no máximo 30 minutos antes do preparo. Assim não comprometerá o sabor e suculência da carne.

Enquanto isso, coloque os tomates limpos e higienizados no liquidificador com ½ xícara de água.

Leve os tomates batidos ao fogo  e deixe apurar o sabor por 10 minutos em fogo baixo.

Enquanto isso refogue a cebola com o óleo por no máximo 3 minutos e coloque o refogado na panela do molho. Acrescente ao molho a biomassa de banana verde.

Em uma frigideira bem quente, sem óleo, coloque as iscas de frango ou a carne e deixe dourar, sem que solte muita água (para isso, não fique mexendo, apenas para virar as iscas de lado). Acrescente o conhaque e espere reduzir. Estaremos utilizando a gordura da própria carne para o cozimento, sem precisar acrescentar nenhuma outra.

Acrescente ao final 1 colher de sopa de mostarda.

Acrescente as iscas de frango ou carne douradas ao molho de tomate funcional.

Acrescente os cogumelos e o creme de leite.

Salpique salsinha e uma pitada de curry. Opcional. 

Acerte o sal e sirva.

Ceia de Natal – Sugestões de Cardápio

Sugestão 1
 

Entrada

Salada verde : rúcula, alface roxa, figos e presunto parma

Salada de grão de bico ao vinagrete

 

Prato Principal

Peru + Peixe assado (salmão, linguado)

Acompanhamento:

Arroz com amêndoas + Farofa Funcional de Quinoa

 

Sobremesa

Cramble de maçã com sorvete de creme

 

 

Sugestão 2

 

Entrada

Salada de folhas verdes, couve flor, tomate cereja, batata yacon (sabor pêra)

Salada de feijão branco ao molho pesto

 

Prato Principal

Bacalhau + Lombo assado

Farofa de banana da terra + Legumes salteados (vagem, brócolis, aspargo, cenoura baby)

 

 

Acompanhamentos

Arroz com amêndoas

Farofa de quinoa

 

Sobremesa

Pana cotta de frutas vermelhas

 

 

Capriche na decoração da mesa e montagem dos pratos.

Deixe- os coloridos usando ingredientes naturais e saudáveis: tomate cereja, cenoura baby, cerejas, repolho roxo, salsa, alecrim, hortelã, etc.

Feliz natal e Bom Apetite!