Cuidados com a Higiene dos Alimentos na Gravidez

Algumas questões para as quais deve estar especialmente alerta durante a gravidez.

Durante a gravidez redobre os cuidados com a procedência, manipulação e ingestão de alimentos. Assim você evita e diminui possíveis complicações para si e para o seu bebê.

Algumas questões para estar especialmente alerta:

·         Não consuma bebidas alcoólicas durante a gravidez ou enquanto estiver a amamentando.
·         Evite consumir bebidas estimulantes como café ou refrigerantes.
·         Cozinhe bem os alimentos, não coma carne mal passada nem ovos crus ou mal passados (perigo de infeção por salmonella – gravíssimo!).
·         Lave bem os legumes antes de os consumir. Se tiver dúvidas quanto a higienização dos legumes e verduras, como no caso dos restaurantes, melhor não consumir.
·         Não consuma alimentos, nem bebidas, em locais que não são confiáveis quanto à sua origem ou condições de higiene.
·         Descasque a fruta imediatamente antes de a consumir e evite comer fruta com casca a não ser que seja muito bem **higienizada. (veja abaixo)
·         Confirme sempre a data de validade dos alimentos que vai consumir. Em caso de dúvida, rejeite-os.
·         Lave bem as mãos, utensílios e superfícies após a manipulação de carnes e peixes crus. Preferencialmente use solução clorada a 2%.

**Higienização de Frutas, legumes e verduras (quando cosumidas cruas ou com casca): 1 litro de água para 1 colher de sopa de Hipoclorito de sódio. (mais detalhes no Post sobre Higienização de Hortifrutis)

 

 

 

 

 

Para as grávidas que não estão imunes à toxoplasmose. Confira uma lista com os alimentos com risco de transmitir a toxoplasmose e que portanto não devem ser consumidos durante a gravidez:

• Carne crua, mal passada, como carpaccio ou com molho tártaro;
• Carnes defumadas não cozidas, como bacon, presunto, mortadela;
• Bife de fígado, nem patê de fígado;
• Leite de vaca, cabra ou de ovelha, não pasteurizado;
• Queijos e iogurtes não pasteurizados;
• Peixe cru, mal passado, sushi, sashimi, peixe espada, cavala, salmão e truta mal passados;
• Frutas, legumes e verduras que não tenham sido lavadas adequadamente;
• Ovo cru ou mal cozido (gema mole) e maionese caseira.

Para evitar o risco, ao comer fora, evite qualquer tipo de salada ou outros alimentos frescos, pois podem estar contaminados. Se de fato não tiver a garantia que o procedimento de higienização é feito da forma correta.

A toxoplasmose é uma doença que pode ser transmitida da mãe para o bebê, por meio da placenta, causando alterações graves, podendo até levar ao aborto.

Benefícios do Chocolate - Cacau

Vamos aproveitar as boas propriedades do Chocolate?

O cacau é rico em substâncias antioxidantes e quanto maior a concentração de cacau, mais benefícios o chocolate terá.  Minha sugestão mínimo 70% de Cacau!

BENEFÍCIOS DO CACAU:

Possui  importantes propriedades, mas a mais importante delas são os antioxidantes: polifenóis e flavonoides presentes no cacau atuam na prevenção de  doenças cardiovasculares. Os antioxidantes ajudam a retardar o envelhecimento, pois aceleram a renovação celular e dos tecidos.

Além disso, esse fruto é rico em magnésio, ferro, cromo, zinco, manganês, cobre; ou seja, praticamente todos os minerais que o corpo necessita.

O cacau possui ainda o Triptofano, que estimula os níveis de serotonina aumentando  a sensação de bem-estar. Este é um dos motivos pelos quais, as mulheres, principalmente nos períodos de TPM, têm tanta vontade de comer chocolates. O triptofano, ao produzir mais serotonina acalma e alivia as sensações do estresse, que comumente afeta as mulheres nesse período.

Mesmo tendo propriedades tão importantes para a saúde, chocolates devem ser consumidos com moderação. Além do teor de gorduras, algumas marcas de chocolate ao leite chegam a ter 90% de açúcar em sua composição, o que os tornam bastante calóricos e inimigos das dietas.

Falando um pouco mais do Seu efeito principal , no sistema cardiovascular. A ingestão de chocolate 70% cacau pode auxiliar na redução da pressão arterial, reduzir colesterol total e também colesterol LDL ("colesterol ruim") e aterosclerose (entupimento vasos sanguíneos). Assim, há uma contribuição de reduzir o risco de doenças cardíacas e acidente vascular. Além desses efeitos, o chocolate aumenta a sensibilidade da insulina, o que pode reduzir o risco de diabetes tipo II, reduz a inflamação e tem efeito anti-troboembólico, semelhante a aspirina (reduz a agregação de plaquetas, impedindo a obstrução dos vasos).

Porém, estes benefícios estarão presentes apenas quando o chocolate for do tipo amargo (60%-70% de cacau), que não contenha leite em sua formulação e se consumido em pequena quantidade, alguns estudos sugerem a média de 25 g ao dia (2 quadradinhos ), pois em excesso, se torna nocivo, como qualquer outro chocolate. Além disso, as calorias ingeridas com o chocolate devem ser suprimidas com as demais refeições feitas ao longo do dia.

Dessa maneira, além do prazer pelo chocolate você terá os benefícios da nutrição, prevenindo doenças e aumentando a qualidade de vida.

Mas lembre-se, o chocolate não faz milagres! Ele deve compor uma dieta saudável para que seus principais benefícios sejam sentidos!

Torta de Ricota com legumes

Ingredientes

1 ricota

3 ovos (bater claras em neve)

1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de quinoa em flocos (opcional)

1 colher de sopa de farinha de banana verde (opcional)

2 1/2 copo de leite semi desnatado

1 colher de café de sal

1 pitada de noz moscada

2 tomates sem pele bem picadinhos

4 colheres de sopa de azeitonas picadas

Queijo ralado q.s.

Modo de Fazer

1. Separar as claras e bater em neve, reserve.

2. Bater no liqüidificador as gemas, o leite, a ricota (dar uma leve esfarelada com as mãos), a quinoa, o amido dissolvido em um pouco de leite, o sal, a noz moscada e a farinha de banana verde.

3. Colocar a mistura já batida em um recipiente, e misturar o tomate e a azeitona.

4. Por último misturar, com delicadeza, as claras em neve.

5. Untar (com margarina e amido) um refratário ou assadeira pequena, polvilhar queijo ralado.

6. Assar em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

* O tomate e azeitona podem ser substituídos por ervilhas, cenoura ralada, alho poró entre outros.

** A quinoa e a Farinha de Banana verde tem propriedades funcionais para nossa saúde, grande quantidade de fibras e vitaminas, e conferem uma maior saciedade. Esses dois ingredientes não alteram o sabor do produto final.

*** esta torta tem um alto valor Protéico, ótima opção de lanche para quem pratica Atividade Física.

 

Como amenizar o enjoo matinal na Gravidez

As náuseas e vômitos são uma das principais queixas das gestantes, especialmente durante as primeiras semanas da gravidez.

Normalmente aparecem por volta da 5ª- 6ª semana e desaparecem por volta da 14ª -16ª semana .

 

Os enjoos matinais são os mais comuns, porém a sensação de mal-estar pode ocorrer a qualquer hora do dia e pode variar de uma sensação ocasional e ligeira de mal-estar a vômitos e náuseas mais fortes.

Algumas mulheres, chegam a ter dificuldade em se alimentar e podem perder  peso durante o 1º Trimestre da gravidez. Não se assuste , perder um pouco de peso é normal no primeiro trimestre.

Se os sintomas forem fortes e persistir por muito tempo o médico deve ser comunicado.

Sugestões para melhorar este mal-estar:

·         Faça pequenas refeições, várias vezes ao dia.

·         Evite ingerir  alimentos gordurosos, muito condimentados e picantes.

·         Beba muita água ao longo do dia.

·         Pode chupar pastilhas ou balas mentoladas para minimizar o mal-estar provocado pelo excesso de salivação.

·         Quando se sentir mais enjoada, coma alimentos secos como bolachas de água e sal.

·         Evite ficar sem comer ou fazer intervalos muito longos entre as refeições, mesmo quando sentir náuseas. Faça um esforço para comer sempre e não deixar o estômago vazio por muito tempo.

·         Comer uma bolacha tipo água e sal ao acordar, ainda na cama, poderá ajudar a minimizar a sensação de enjoo.

·         Evite movimentos bruscos e exercício físico vigoroso.

·         Sucos naturais com uma fatia bem fininha de gengibre também ajudam.

·         Procure um Nutricionista para que a sua Alimentação ao longo do dia seja equilibrada e Saudável.

·         Lembre-se o mal-estar é passageiro! Ânimo!

 

 

 

 

 

 

 

Exame de Bioimpedância

Avalia com alta precisão e rapidez a composição corporal.

Através de uma corrente elétrica imperceptível, é possível avaliar:

• Massa Gorda (% de Gordura e Gordura Corporal em Kg)
• Massa Magra (Músculos, Ossos e Vísceras)
• Água Corporal Total (Litros e % de Água na Massa Magra)  

     Vantagens e importância do Exame de Bioimpedância

• Monitoramento do ganho ou perda de massa gorda/massa magra.
• Avaliação da hidratação.
• Avaliação do resultado do tratamento dietético e/ou medicamentoso na perda da gordura corporal e ganho de massa magra.
• Avaliação da eficácia da Atividade Física na composição corporal.
• Avaliação da evolução nutricional de pacientes submetidos a Tratamento Cirúrgico para controle do peso corporal.

Recomendações para realização do Exame

• Não realizar atividade física um dia antes;
• Não consumir bebidas alcoólicas e alimentos que contenham cafeína (chá mate, café, refrigerantes que contenham cafeína, energéticos) no dia do exame.
• Estar em jejum de 4 horas.
• Retirar metais (brinco, colar, anel, pulseira, piercing e adornos em geral)

 

 

Agendamento do Exame

pelos telefones :

• (19) 3886.2444
• (19) 3876.3435
• (19) 3836.3839
• (19) 3836.3894

ou   www. espacorafah.com.br,

às Quartas e Quintas com Dra Daniella Zenga Carrenho

Vinhedo SP

Valor 100 reais

Pão Caseiro Fácil

Ingredientes
500 g de farinha integral
10g de fermento biológico (1 envelope)
3 ovos inteiros
500 ml de leite (usei semi desnatado)
1/2 copo de óleo de girassol ou canola
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
Opcional: gergelim para colocar em cima (antes de assar)
sementes para misturas na massa - de girassol, linhaça (1 colher de sopa de cada)

Modo de Preparo
1. Bater no liquidificador, os ovos, o óleo, o açúcar, o sal.
2. Peneirar a farinha, e colocar as fibras que ficam na peneira.
3. Colocar todos os ingredientes secos em uma bacia grande. Misturar bem.
4. Adicionar o leite morno e a mistura do liquidificador.
5. Dar uma leve misturada, cobrir com um pano limpo e deixar em um lugar abrigado de vento.
6. Deixar a massa descansar (crescer), por aproximadamente 30 minutos.
7. Untar 3 formas de bolo inglês (22x10 cm), colocar a massa, com cuidado para não mexer muito (ela já está crescida e aerada).

*Esta receita foi um sucesso na minha casa, meu filho de 9 anos disse: "Muito melhor que bisnaguinha!"
** Gostei demais desta receita, pois quem me conhece sabe, que tenho aflição de mexer (sovar massas com as mãos), e esta receita não fazermos força e tão pouco sujamos as mãos, maravilha!

Massa pronta para ir ao forno , veja que coloquei um pouquinho do gergelim por cima da massa ainda crua

Pão pronto

Fricassê de frango

Ingredientes

1 peito de frango com osso e com pele

1 lata de milho

1 cenoura ralada

1/2 cebola ralada

1 tomate picado

1 xícara de quinoa cozida

1 colher de café de curry

1 colher de sopa bem cheia, de amido de milho

Sal a gosto

Salsinha a gosto

1 folha de louro

1 pote de requeijão Light

Queijo ralado

Modo de fazer 

1. Tire o excesso de gordurinhas do frango, lave em água corrente e coloque para cozinhar. Mantenha a pele do frango, ela deixa o caldo saboroso. Coloque o frango em uma panela , com a água cobrindo 2/3 do peito de frango com uma pitada de sal e a folha de louro. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

2. Retire o frango da panela e reserve o caldo.

3. Na mesma panela que o frango foi cozido, colocar a cebola ralada com o tomate picado. Dar uma leve refogada.

4. Acrescentar a cenoura ralada, o frango desfiado, o curry, o sal e a salsa. Adicionar um pouco do caldo que o frango foi cozido.

5. Acrescentar a quinoa, e o milho (dar uma lavadeira com água filtrada para tirar o sal e conservantes). Colocar um pouco mais do caldo do frango. A mistura deve ficar bem molhadinha.

6. Diluir o amido em 50 ml de água , e adicionar ao refogado de frango. Deixar em fogo baixo por 5 minutos para cozinhar o amido.

7. Colocar em um pirex, cobrir com o requeijão e polvilhar queijo ralado.

8. Colocar em forno médio , por aproximadamente 20 minutos, ou até gratinar.

* Rende 6 porções 

* A quinoa deixa o prato mais saudável, com mais vitaminas e fibras.

* Servir com arroz.