Strogonoff com Biomassa de banana verde

• 
  
•  800 g de peito de frango ou carne bovina em iscas
• 1 colher de café de sal
• 4 tomates maduros
• ½ xícara de água
• 1 cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de catchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 xícara de biomassa de banana verde
• 1 xícara de cogumelos (opcional)
• 1 creme de leite Light
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Curry (opcional)
• 1 colher de sopa de conhaque

Preparo

Tempere o frango ou a carne com sal por no máximo 30 minutos antes do preparo. Assim não comprometerá o sabor e suculência da carne.

Enquanto isso, coloque os tomates limpos e higienizados no liquidificador com ½ xícara de água.

Leve os tomates batidos ao fogo  e deixe apurar o sabor por 10 minutos em fogo baixo.

Enquanto isso refogue a cebola com o óleo por no máximo 3 minutos e coloque o refogado na panela do molho. Acrescente ao molho a biomassa de banana verde.

Em uma frigideira bem quente, sem óleo, coloque as iscas de frango ou a carne e deixe dourar, sem que solte muita água (para isso, não fique mexendo, apenas para virar as iscas de lado). Acrescente o conhaque e espere reduzir. Estaremos utilizando a gordura da própria carne para o cozimento, sem precisar acrescentar nenhuma outra.

Acrescente ao final 1 colher de sopa de mostarda.

Acrescente as iscas de frango ou carne douradas ao molho de tomate funcional.

Acrescente os cogumelos e o creme de leite.

Salpique salsinha e uma pitada de curry. Opcional. 

Acerte o sal e sirva.

HAMBURGUER DE PEIXE NO FORNO

INGREDIENTES:

1 FILÉ DE PESCADA

1 COLHER DE CHÁ DE CEBOLA RALADA

1 COLHER DE CHÁ DE SALSINHA PICADA

1 PITADA DE SAL

1 FATIA DE PÃO DE FORMA

PREPARO:

PROCESSAR O PEIXE COM O TEMPERO E O PÃO.

FORMAR O HAMBURGUER E LEVAR A ASSAR EM TABULEIRO COM PAPEL ALUMINIO UNTADO COM ÓLEO (DE CÔCO OU GIRASSOL).

LEVAR AO FORNO EM TEMPERTURA DE 200º POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS.

RENDIMENTO: 2 UNIDADES

 

SUFLÊ DE PEIXE

INGREDIENTES

1 FILÉ DE LINGUADO GRANDE OU 2 FILÉS DE PESCADA BRANCA

½ COLHER (CHÁ) DE SAL

1 PITADA DE PIMENTA DO REINO

½ COLHER (CHÁ) DE SUCO DE LIMÃO

2 COLHERES (SOBREMESA) DE FARINHA DE TRIGO

¾ DE XÍCARA DE LEITE

1 COLHER (SOBREMESA) DE AZEITE

1 COLHER (SOPA) DE QUEIJO RALADO

1 OVO

PREPARO:

TEMPERAR O PEIXE COM SAL, PIMENTA E LIMÃO.

FRITAR NO AZEITE. DEPOIS  DE FRITO, JUNTAR A FARINHA E MEXER BEM.

JUNTAR O LEITE, SEM PARAR DE MEXER, E A GEMA.

COZINHAR ATÉ ENGROSSAR.

JUNTAR A CLARA EM NEVE, MEXER CUIDADOSAMENTE E COLOCAR  EM REFRATÁRIOS INDIVIDUAIS.

COLOCAR QUEIJO RALADO POR CIMA E LEVAR AO FORNO PARA GRATINAR, POR CERCA DE 20 MINUTOS.

 

Filé de Peixe com abobrinha

Ingredientes 

2 abobrinhas italianas

4 filés de peixe (usei o Saint Petter)

1/2 limão 

Sal q.s.

1 dente de alho

Tomilho q.s.

Azeite

Preparo

1. Tempere os filés com o alho, limão, sal e reserve.

2. Lave bem as abobrinhas e corte em fatias (de comprido) , faias finas, aproximadamente 0,3 cm.

3. Aquecer uma frigideira (usei uma anti-adente), colocar um fiozinho de azeite e grelhar a abobrinha, até que elas comecem a ficar douradas. Reserve.

4. Na mesma frigideira (vivamos ser práticas! ) grelhe os peixes. 

5. Colocar mais um fiozinho de azeite, deixar em fogo médio , colocar os filés e salpicar o tomilho. Se os filés estiverem finos, não vire, pois eles quebram muito fácil. Eu não virei, coloquei uma tampa e quando estava bem branquinha em cima desliguei e pronto. É sempre bom utilizar uma espátula para ajudar a tirar sem quebrar.

6. Para servir, acomodar as abobrinhas junto com peixe dando uma leve torcida para ficar uma apresentação bonita!

 Delícia!!!!!

Quibe Vegetariano

Ingredientes:250g de trigo para quibe
1 copo do bagaço de amêndoas (** o que sobra da receita de leite de amêndoas)
2 cenouras raladas finas
1 copo de hortelã picada
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
1 limão
4 colheres de sopa de shoyu
Azeite, sal marinho e pimenta do reino para temperar

Medidas mundiais:
1 xícara (chá)  = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Coloque o trigo de molho em uma bacia com bastante água por aproximadamente 1 hora. Esprema o trigo com as mãos até sair a água. Acrescente o bagaço das amêndoas. Coloque a cenoura, a cebola, a hortelã e tempere com sal, shoyu, azeite, limão e pimenta do reino. Monte bolinhos em formato de quibe e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Asse em forno a 220º C por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 20 unidades
Tempo total de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil

* Retirada do site GNT Bela Gil

Fricassê de frango

Ingredientes

1 peito de frango com osso e com pele

1 lata de milho

1 cenoura ralada

1/2 cebola ralada

1 tomate picado

1 xícara de quinoa cozida

1 colher de café de curry

1 colher de sopa bem cheia, de amido de milho

Sal a gosto

Salsinha a gosto

1 folha de louro

1 pote de requeijão Light

Queijo ralado

Modo de fazer 

1. Tire o excesso de gordurinhas do frango, lave em água corrente e coloque para cozinhar. Mantenha a pele do frango, ela deixa o caldo saboroso. Coloque o frango em uma panela , com a água cobrindo 2/3 do peito de frango com uma pitada de sal e a folha de louro. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

2. Retire o frango da panela e reserve o caldo.

3. Na mesma panela que o frango foi cozido, colocar a cebola ralada com o tomate picado. Dar uma leve refogada.

4. Acrescentar a cenoura ralada, o frango desfiado, o curry, o sal e a salsa. Adicionar um pouco do caldo que o frango foi cozido.

5. Acrescentar a quinoa, e o milho (dar uma lavadeira com água filtrada para tirar o sal e conservantes). Colocar um pouco mais do caldo do frango. A mistura deve ficar bem molhadinha.

6. Diluir o amido em 50 ml de água , e adicionar ao refogado de frango. Deixar em fogo baixo por 5 minutos para cozinhar o amido.

7. Colocar em um pirex, cobrir com o requeijão e polvilhar queijo ralado.

8. Colocar em forno médio , por aproximadamente 20 minutos, ou até gratinar.

* Rende 6 porções 

* A quinoa deixa o prato mais saudável, com mais vitaminas e fibras.

* Servir com arroz.

Filé de Peixe gratinado

Ingredientes

    4 filés de peixe (pescada, saint petter, ou merluza)

s  1/2 limão

1  1 colher de café de sal

1  1 dente de alho

    Queijo ralado a gosto

 

    Para o Molho

     250ml de leite

      02 colheres de manteiga

 02 colheres de farinha de trigo

     sal e pimenta do reino e noz-moscada a gosto

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Modo de preparo

Temperar o Peixe com o alho, sal e limão, deixar descansar por 30 minutos.

Molho:

1. Aqueça o leite. 
2.Derreta a manteiga em fogo baixo e junte a farinha de uma só vez.
3.Aumente o fogo para médio  e com uma colher-de-pau misture  rapidamente. Junte o leite e deixe o molho tomar corpo e mexa sem párar, sem deixar ferver, delicadamente durante 10 minutos.
4.Temperar com sal, pimenta do reino e  noz-moscada a gosto.

 Montagem:

Colocar  os filés em um refratário untado com margarina ou óleo de côco, colocar o molho sobre eles, polvilhar queijo ralado.

Assar em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

Quibe de Forno

Ingredientes

1/2 kg de carne moída (patinho)
1 1/2 xícara (chá) de trigo fino
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca
1/2 xícara (chá) de salsinha
1 cebola grande
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
1 pitada de pimenta-síria
1 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

1. Numa tigela, coloque o trigo e 1/2 xícara (chá) de água. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra e esprema com as mãos. Reserve.

2. Numa tábua, rale a cebola. Reserve.

3. Em uma tigela funda junte a carne, o trigo, a cebola e os temperos. Misture bem com as mãos.

4. Coloque em um refratário, corte os pedaços (faça a marca com a faca) e leve ao forno.

OBS. Uma outra opção é trocar a carne bovina por PEITO DE FRANGO moído, fica uma delícia!

Hambúrguer de carne com PTS

500 g de carne moída magra (patinho por exemplo)

1 xícara de chá de PTS proteína texturizada de soja

1/2 cenoura ralada

Cebola

Salsinha

Sal

Modo de fazer

1. Hidratar a PTS. Espremer para tira um pouco da água.

2. Misturar todos ingredientes, amassar bem com as mãos e modelar os bifinhos.

3. Grelhar em frigideira anti aderente. 

Massa para Panquecas

Para a massa:
Ingredientes:
½ xícara(s) de chá
farinha de trigo integral
½ xícara(s) de chá
farinha de trigo branca
1 xícara(s) de chá leite
1 ovo
1 pitada sal

Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até formar uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira pequena, unte com uma gota de azeite e espalhe com papel-toalha. Despeje um pouco da massa e espalhe uniformemente na frigideira. Espere um pouco e vire a massa. Assim que virar a massa acrescente a misturo do recheio e feche a massa ao meio. Doure a massa dos dois lados, e sirva.

Para colorir a massa:
Use um pedaço de cenoura (que vai dar uma coloração laranja) ou beterraba (rosa), ou algumas folhas de espinafre (verde), ou ainda um punhado de ervas variadas (verde), e bata junto à massa.

 

 

Filé de Peixe Crocante

Ingredientes:

. 8 filés de peixe (800 g aproximadamente, pescada branca)
. Sal e pimenta a gosto
. Suco de 1/2 limão
. 150 g de flocos de milho sem açúcar
. 1 ovo
. Margarina para untar a assadeira

Modo de preparo

1. Tempere  os filés com o sal, a pimenta e o limão.
2. Passe os flocos de milho no processador até obter uma farinha grossa.
3. Bata o ovo, passe cada filé no ovo batido e empane na farinha de flocos.
4. Ponha os filés em uma assadeira untada com margarina e asse em forno a 200 ºC até dourar.

Espetinhos de Peixe

Ingredientes:

.600 g de filé de peixe (cherne, garoupa ou peixe-espada) cortado grosso e dividido em 12 pedaços
.3 colheres (sopa) de molho de soja
.1 colher (sopa) de vinagre
.1 colher (chá) de gengibre ralado
.1 colher (sopa) de mel
.2 pimentões vermelhos em cubos
.2 xícaras (chá) de cogumelos limpos
.1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. Óleo para pincelar

Modo de preparo
Em uma tigela misture o molho de soja, o vinagre, o mel e o gengibre. Mexa, acrescente o peixe e envolva-o no molho. Cubra a tigela e leve à geladeira por cerca de 15 minutos. Escorra o peixe e reserve o molho. Em um espeto de madeira intercale o peixe, o cogumelo e o pimentão. Cada espetinho deve ficar com três pedaços de cada. Arrume os espetos em uma assadeira e pincele com o óleo. Grelhe por 6 minutos em forno médio preaquecido de um lado, vire e deixe mais 6 minutos para dourar o outro. Verifique, com auxílio de uma faca, se o peixe está grelhado. Enquanto isso misture o molho do marinado com o suco de laranja. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir pela metade. Pincele os espetinhos já prontos e sirva em seguida.
-Dica
varie os legumes e use abobrinha, cebola, tomate e berinjela

 

Abobrinha Recheada – Atum e Ricota

4 Abobrinhas italianas

300g (1 pacote pequeno) Ricota (ou 3 colheres de sopa de creme de ricota)

1 latinha de atum (pode substituir por sardinha)

Queijo ralado ou mussarela 

Salsinha

Sal

Modo de fazer

Cortar as abobrinhas ao meio, de comprido. Aferventá-las, de modo que fiquem firmes.

Escorrer a água, tirar a polpa e reservar.

Misturar o atum a ricota, salsinha , o sal e um pouco mais da metade da polpa retirada.

Rechear as abobrinhas, cobrir com queijo ralado e levar para gratinar.