Leite de Aveia

Receita de leite de aveia    

 

A aveia é considerada um alimento funcional devido ao seu alto valor nutricional e benefícios para saúde. Por ser rica em fibras, auxilia no controle da glicemia e do colesterol, ajudando a prevenir doenças cardiovasculares, além de melhorar o funcionamento intestinal. O leite de aveia pode ser utilizado como substituto do leite comum no preparo de receitas.

Veja como fazer leite de aveia caseiro

Ingredientes

1 xícara (chá) de aveia em flocos

2 xícaras (chá) de água filtrada

Modo de preparo

Deixe a aveia de molho na água por 15 minutos. Bata no liquidificador, e se desejar, coe em peneira fina ou pano de voil.

Tempo de preparo: 25 minutos

Por Equipe Natue

Queijo Vegano

Ingredientes:
500g de castanha de caju (deixar de molho por no mínimo 4 horas)
1 dente de alho
sal a gosto
4 colheres de sopa de azeite
1,5 xícara de água
2 limões (suco)
1 envelope de probiótico (opcional)

Preparo:
Colocar todos os ingredientes no processador até obter uma massa homogênea.
Conservar em geladeira.

Se for adicionar o Probiótico:
Aquecer o produto pronto a 50 graus (tem que medir com um termômetro), e manter a 40 graus por no mínimo 4 horas.
com o probiótico a textura fica mais cremosa, mas é complicadinho...

* Receita da Pat Batalha da Fit &Gourmet

CROQUETES DE INHAME

CROQUETES DE INHAME

INGREDIENTES:

1 INHAME COZIDO

1 OVO

1 COLHER (SOBREMESA) DE QUEIJO RALADO

3 COLHERES (SOBREMESA) DE FARINHA DE TRIGO

PREPARO:

PASSAR O INHAME QUENTE NO ESPREMEDOR.

JUNTAR TODOS OS INGREDIENTES. MISTURAR BEM.

ENROLAR OS BOLINHOS.

ASSAR EM FORNO OU NA AIR FRY.

*RENDE:  6 BOLINHOS

Quibe Vegetariano

Ingredientes:250g de trigo para quibe
1 copo do bagaço de amêndoas (** o que sobra da receita de leite de amêndoas)
2 cenouras raladas finas
1 copo de hortelã picada
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
1 limão
4 colheres de sopa de shoyu
Azeite, sal marinho e pimenta do reino para temperar

Medidas mundiais:
1 xícara (chá)  = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Coloque o trigo de molho em uma bacia com bastante água por aproximadamente 1 hora. Esprema o trigo com as mãos até sair a água. Acrescente o bagaço das amêndoas. Coloque a cenoura, a cebola, a hortelã e tempere com sal, shoyu, azeite, limão e pimenta do reino. Monte bolinhos em formato de quibe e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Asse em forno a 220º C por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 20 unidades
Tempo total de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil

* Retirada do site GNT Bela Gil

Torta de Ricota com legumes

Ingredientes

1 ricota

3 ovos (bater claras em neve)

1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de quinoa em flocos (opcional)

1 colher de sopa de farinha de banana verde (opcional)

2 1/2 copo de leite semi desnatado

1 colher de café de sal

1 pitada de noz moscada

2 tomates sem pele bem picadinhos

4 colheres de sopa de azeitonas picadas

Queijo ralado q.s.

Modo de Fazer

1. Separar as claras e bater em neve, reserve.

2. Bater no liqüidificador as gemas, o leite, a ricota (dar uma leve esfarelada com as mãos), a quinoa, o amido dissolvido em um pouco de leite, o sal, a noz moscada e a farinha de banana verde.

3. Colocar a mistura já batida em um recipiente, e misturar o tomate e a azeitona.

4. Por último misturar, com delicadeza, as claras em neve.

5. Untar (com margarina e amido) um refratário ou assadeira pequena, polvilhar queijo ralado.

6. Assar em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

* O tomate e azeitona podem ser substituídos por ervilhas, cenoura ralada, alho poró entre outros.

** A quinoa e a Farinha de Banana verde tem propriedades funcionais para nossa saúde, grande quantidade de fibras e vitaminas, e conferem uma maior saciedade. Esses dois ingredientes não alteram o sabor do produto final.

*** esta torta tem um alto valor Protéico, ótima opção de lanche para quem pratica Atividade Física.

 

Hamburguer de Soja (PTS)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja fina (PTS)
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de linhaça semente
1 colher (sopa) salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha
1 colher (café) curry

1 pitada de pimenta do reino
 sal à gosto


Modo de Preparo
Deixar a soja de molho na água morna até inchar (cerca de 10 minutos).

Lavar a soja em água fria espremendo bem até retirar toda a espuma (para não ficar o gosto forte da soja).

Espremer a soja até retirar toda água e reserve.

Em um processador (ou liquidificador), bata a cebola, o alho e a linhaça.

Misture com a soja reservada, os temperos à gosto e a farinha.

Misture bem e modele como hambúrguer.

Coloque em uma forma separando um a um com filme plástico para não grudar e leve ao freezer para congelar, por cerca de 2 horas.

Retire do freezer e doure em uma frigideira levemente untada ou asse em forno moderado por cerca de 10 minutos virando na metade do tempo pra assar por igual.

rende cerca de 8 porções

PTS Proteína Texturizada de soja

Alguna benefícios da Proteína Texturizada de Soja:

Contém pequenas quantidades de gordura total e sódio, ela é rica em fibras. Apenas uma xícara de chá contém 9g de fibras, o que corresponde a 36% do total de fibras recomendado na dieta de adultos.

Por ser um alimento de origem vegetal, a PTS não possui lactose, proteínas do leite e é isenta de glúten.

Pode ser utilizada em molhos, ensopados, recheios, kibes, almôndegas, hambúrgueres, bolinhos, refogados, strogonoff...

 

A PTS é comercializada de forma Desidratada, tendo esta aparência:

 

 

 

 

Hidratação da PTS (Proteína de soja texturizada) - "Carne" de soja

Ingredientes

1 xícara (chá) de PTS

2 xícaras (chá) de água fervente

 

Modo de preparo

Colocar a PTS em um recipiente  e cobrir com a água fervente.

Aguardar 10 minutos para a PTS absorver a água.

Escorrer a PTS em peneira (tipo escorredor de macarrão), retirando o excesso de água com o auxílio de uma concha, apertando-a contra a peneira.

Usar em refogados, molhos, e recheios como substituto da carne moída.

 

Obs. A PTS também é conhecida como PVT.

Croquete de Grão de bico

Ingredientes
3 xíc. de grão de bico cozido
1 xíc. de castanha moída
1 xícara de nata ou creme de leite light
2 colheres de azeite de oliva
1 ovo inteiro (para empanar)
2 gemas
1 1/2  xíc. de queijo ralado
1 xíc. de farinha de trigo
cebola e alho a gosto

Modo de Fazer
Triture o grão de bico cozido  e a castanha no processador ou liquidificador.
Misture todos os ingredientes.
Vá formando croquetes em tamanhos pequenos.
Passe no ovo e na farinha de rosca. (opcional)
Coloque em forma untada e leve para assar.