Molho de Abacate

Ingredientes

1/2 abacate

1 limão (suco)

1 pitada de sal

6 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de curry

Preparo

Bater tudo no mix , servir em seguida.

Cuidado o abacate é bastante calórico!

Biomassa de Banana Verde

Retire as bananas uma a uma do cacho, cuidando para que esse corte seja bem rente para que nenhuma parte interna sofra contaminação no momento do cozimento.

• 8 a 10 unidades de banana prata, nanica, pode ser qualquer tipo . A quantidade dependerá da capacidade da sua panela.

• Muito importante que a banana esteja muito verde.
• Lave uma a uma com água e sabão enxaguando bem.
• Em uma panela de pressão coloque água até a metade, ligue o fogo e deixe a água ferver.
• Na panela de pressão média, cabe em média 10 unidades de banana.
• Quando estiver fervendo coloque as bananas. O choque térmico é muito importante, faz parte do processo.
• Tampe a panela, a água deve ser suficiente para deixar as bananas "cobertas", e quando começar a ouvir o barulho da pressão, abaixe o fogo, conte 8 minutos e desligue. 
• Deixe que a pressão toda saia naturalmente da panela, não acelere o processo, não abra a panela.

• Destampe a panela e descasque as bananas, cuidado, pois, estarão quentes. Mas terá que ser feito com elas ainda quentes para facilitar o processo.

• Bata a polpa das bananas, ainda quente, no liqüidificador. Se necessário adicione um pouco de água.

Validade: 3 a 6 meses no congelador. Na geladeira o ideal é consumir em até 3 dias.

Dica: congele em potes de requeijão, porções de 200 g para utilizar quando quiser. Não esqueça de colocar a data.

A biomassa pode substituir o leite condensado, creme de leite, leite e a maionese na preparação de alguns pratos. 

Strogonoff com Biomassa de banana verde

• 
  
•  800 g de peito de frango ou carne bovina em iscas
• 1 colher de café de sal
• 4 tomates maduros
• ½ xícara de água
• 1 cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de catchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 xícara de biomassa de banana verde
• 1 xícara de cogumelos (opcional)
• 1 creme de leite Light
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Curry (opcional)
• 1 colher de sopa de conhaque

Preparo

Tempere o frango ou a carne com sal por no máximo 30 minutos antes do preparo. Assim não comprometerá o sabor e suculência da carne.

Enquanto isso, coloque os tomates limpos e higienizados no liquidificador com ½ xícara de água.

Leve os tomates batidos ao fogo  e deixe apurar o sabor por 10 minutos em fogo baixo.

Enquanto isso refogue a cebola com o óleo por no máximo 3 minutos e coloque o refogado na panela do molho. Acrescente ao molho a biomassa de banana verde.

Em uma frigideira bem quente, sem óleo, coloque as iscas de frango ou a carne e deixe dourar, sem que solte muita água (para isso, não fique mexendo, apenas para virar as iscas de lado). Acrescente o conhaque e espere reduzir. Estaremos utilizando a gordura da própria carne para o cozimento, sem precisar acrescentar nenhuma outra.

Acrescente ao final 1 colher de sopa de mostarda.

Acrescente as iscas de frango ou carne douradas ao molho de tomate funcional.

Acrescente os cogumelos e o creme de leite.

Salpique salsinha e uma pitada de curry. Opcional. 

Acerte o sal e sirva.

Ceia de Natal – Sugestões de Cardápio

Sugestão 1
 

Entrada

Salada verde : rúcula, alface roxa, figos e presunto parma

Salada de grão de bico ao vinagrete

 

Prato Principal

Peru + Peixe assado (salmão, linguado)

Acompanhamento:

Arroz com amêndoas + Farofa Funcional de Quinoa

 

Sobremesa

Cramble de maçã com sorvete de creme

 

 

Sugestão 2

 

Entrada

Salada de folhas verdes, couve flor, tomate cereja, batata yacon (sabor pêra)

Salada de feijão branco ao molho pesto

 

Prato Principal

Bacalhau + Lombo assado

Farofa de banana da terra + Legumes salteados (vagem, brócolis, aspargo, cenoura baby)

 

 

Acompanhamentos

Arroz com amêndoas

Farofa de quinoa

 

Sobremesa

Pana cotta de frutas vermelhas

 

 

Capriche na decoração da mesa e montagem dos pratos.

Deixe- os coloridos usando ingredientes naturais e saudáveis: tomate cereja, cenoura baby, cerejas, repolho roxo, salsa, alecrim, hortelã, etc.

Feliz natal e Bom Apetite!

 

 

 

Ceia de Natal Saudável

 

 

 

 

 

 

Com um pouco de criatividade e conhecimento é possível sim ter uma Ceia de Natal saudável, gostosa e de boa apresentação!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.   A rotina alimentar deve ser mantida:

Atividade física;

Dormir bem;

Alimentar-se de 3 em 3 horas;

Ingerir pelo menos 2 lt de água;

Buscar sempre trocas inteligentes: creme de leite por iogurte; rabanada assada....

Cuidado com os Grandes vilões da nossa saúde: açúcar e gordura saturada.

 

2.   Para começar toda a preparação, o primeiro passo é pensar como tornar a ceia uma refeição de baixa caloria. Então, os ingredientes light e com menor teor calórico nessas ocasiões são bem vindos: ricota, leite desnatado, verduras, legumes, frutas entre outros podem ser utilizados na preparação dos pratos.

 

3.   Inicie a ceia por saladas cruas que possuem um alto teor de fibras. As fibras agem como se fosse uma “esponja”, diminuindo a absorção de gorduras, evitando seus efeitos nocivos sobre o organismo.

 

4.   Os cereais integrais devem ser incluídos nos pratos principais, bem como em saladas. Uma boa sugestão para a ceia é o arroz  com vegetais picados – um prato  saboroso e nutritivo. Se preferir, utilize o arroz integral cateto, agulhinha, sete grãos.

 

5.   As leguminosas, que tem alto teor de proteína vegetal podem ser incluídas na Ceia como deliciosas saladas. Lentilhas, grão de bico, feijão branco, soja, feijão azuki.

 

6.   Dê preferência às pastas e maioneses à base de soja e molhos feitos com iogurte desnatado. Use e abuse de temperos e ervas fina, temperos naturais. Fugir dos condimentos prontos que possuem muito sódio e gorduras saturadas e trans.

 

7.   Bebidas: prefira o suco de uva orgânico, vinho tinto orgânico ou o vinho sem álcool. Substitua o refrigerante por sucos de frutas naturais, chás gelados, água.

   

     Deixe a bebida alcoólica (elas tem alto valor calórico e sobrecarregam o fígado) para o momento de um brinde e para degustar um bom vinho. Existem vários coquetéis de frutas sem álcool que podem ser utilizados. Uma boa opção é a água com gás aromatizada: com frutas (abacaxi, maçã verde, limão siciliano, laranja, morango) e algumas ervas, como o alecrim, manjericão e a hortelã – que além de saborosas, auxiliam na digestão.

 

8.   As frutas (frescas ou secas) são excelentes opções de sobremesa e também podem ser ingredientes de saladas mistas e coloridas.

 

9.   As oleaginosas (castanhas, nozes, pistache, avelãs, amêndoas) também são excelentes opções, desde que consumidas com moderação. Além de saborosas, são altamente nutritivas (ricas em gorduras mono e poli insaturadas, ricas em minerais)  e favorecem a diminuição do LDL colesterol e o aumento do HDL colesterol. Prestar atenção nas quantidades, pois são bastante calóricas.

 

10.    O prato principal também não pode ser esquecido. As dicas são usar carnes brancas como o peru, chester, frango, tender magro e lombo, acompanhado de cereais integrais como arroz com sete grãos, tendo assim grande valor nutritivo e pouco calórico.

 

As preparações cozidas, assadas e grelhadas devem ser privilegiadas.

 

Para diminuir a quantidade de gordura do famoso Peru de Natal, dispense a manteiga e opte por temperos lights, a carne sequinha da ave é uma ótima combinação com frutas frescas (abacaxi, ameixa, manga, laranja e outras) dispensando assim as frutas em conservas.

 

11.               Sobremesas: preferir as com Frutas, compota de frutas, gelatinas coloridas, tortas de frutas;Evitar os excessos: sobremesas a base de leite com coberturas e recheios gordurosos, creme de leite e chocolates, rabanadas, tortas.

 

12.    O panetone pode ser consumido por todos, já que, atualmente, existem as opções light.

 

Além dos panetones, existem outras opções saudáveis e específicas para pessoas com necessidades especiais como bolachas de natal sem glúten, brownie sem glúten e lactose, chocolates sem adição de açúcar em formatos especiais para o natal, pêssego em calda diet, leite condensado diet, leite condensado de soja, pão-de-mel sem glúten, doce de soja (similar ao doce de leite convencional).

 

13.   Petiscos: palitinhos de cenoura, pepino com molho de iogurte. Uma opção saudável são as torradas sem glúten e pastas de soja de diversos sabores para abrir o apetite. 

14.    O segredo na ceia de Natal não é deixar de comer e sim fazer escolhas corretas para não ter grande oferta de calorias extras.

15.    Receitas tradicionais. Todas família tem suas receitas tradicionais. Você não precisa dispensá-las, mas sim procurar alternativas, ingredientes alternativos, lights, para fazer com que esta receita fique saudável. Um exemplo são as Rabanadas. Você já experimentou fazê-las assada? Fica uma delícia!  

16.   Cuidado com os Exageros:

Montar uma Ceia enxuta, é econômico e educado. Não é chique desperdiçar alimento. Não é chique lotar o prato. Lembre-se você não está em um restaurante a kg, você está comemorando, em família, o nascimento de Jesus!

Você tem muitas idéias e ótimas receitas? Ok, deixe para fazer um pouco em cada dia: 24, 25 de dezembro, e logo chega o Ano Novo!

 

Exemplo: Uma salada, um arroz, um acompanhamento, dois pratos principais, uma sobremesa e frutas.

 

 

Sorvete de Banana

Ingredientes

3 bananas bem maduras
1 colher de sobremesa de farinha de banana verde
1 pitada de canela


Opcional 2 morangos

 

Preparo

1.Corte as bananas em rodelas
2.Leve ao freezer por pelo menos 2 horas, ou até que fiquem bem congeladas
3.Retire do freezer e bata a banana e a farinha de banana verde no liquidificador (vá pulsando devagar) até obter uma consistência cremosa. Cuidado para não perder o ponto, cremosidade do sorvete.
4.Polvilhe a canela por cima e sirva em seguida.

Não costumo colocar mel, pois a banana madura já é bem doce e contém frutose (que é açúcar!).

A farinha de banana verde tem a função de melhorar o Indice glicêmico e acrescentar fibras a esta preparação, tornando-a ainda mais saudável!

Delicioso, saudável , livre de gordura hidrogenada!

Rendimento
2 porções

 

 

 

Leite de Arroz

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz integral cru, lavado e escorrido
• 1 litro de água filtrada
• 1 pitada pequena de sal
• 1 colher (café) de essência de baunilha ou 1 pauzinho de canela

Preparo

1. Em uma panela acrescente todos os ingredientes,  (se for colocar canela coloque para cozinhar junto) exceto a baunilha.

2. Leve ao fogo baixo por quinze minutos

3.Ainda quente acrescente o arroz e o líquido do cozimento no liquidificador e aperte a função pulsar duas ou três vezes.

4. Coe com cuidado, adicione a baunilha e leve à geladeira em um recipiente esterilizado.

5. Dura até 3 dias na geladeira.

6.Para coar , utilizar uma peneira bem fininha, peneira de pano ou um pano ffno tipo voal.

Rendimento

Aproximadamente 1 litro