Leite de Amêndoa Receita

Ingredientes:
1 copo de amêndoas crua
4 copos (200 ml) de água
Pano fino para coar (tipo voal)

Modo de preparo:
Lave as amêndoas, deixe de molho de um dia para o outro com água cobrindo, ou guarde na geladeira por mais dias.
Escorra a água que ficou de molho, retire a película (opcional) e bata no liquidificador com a água. Coe em um pano fino .
Se não for consumir na hora, deve-se guardar o leite fresco na geladeira, em uma garrafa de vidro, dura 3 dias.

** Atenção! Não jogar o bagaço da amêndoa fora.
Pode ficar uma farofa ou veja a Receita de Quibe Vegetariano aqui no Blog, uma delícia!


Rendimento: 1,5 litros de leite de amêndoas
Tempo total de preparo: 4 a 8 horas de molho + 5 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Quibe Vegetariano

Ingredientes:250g de trigo para quibe
1 copo do bagaço de amêndoas (** o que sobra da receita de leite de amêndoas)
2 cenouras raladas finas
1 copo de hortelã picada
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
1 limão
4 colheres de sopa de shoyu
Azeite, sal marinho e pimenta do reino para temperar

Medidas mundiais:
1 xícara (chá)  = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Coloque o trigo de molho em uma bacia com bastante água por aproximadamente 1 hora. Esprema o trigo com as mãos até sair a água. Acrescente o bagaço das amêndoas. Coloque a cenoura, a cebola, a hortelã e tempere com sal, shoyu, azeite, limão e pimenta do reino. Monte bolinhos em formato de quibe e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Asse em forno a 220º C por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 20 unidades
Tempo total de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil

* Retirada do site GNT Bela Gil

Leite de Amêndoa

 


Leite de amêndoa tem sido um substituto do leite de vaca desde a Idade Média. Este leite, feito através da mistura de amêndoas finamente moídas com água, tem sabor mais agradável que o leite normal, livre de  lactose e tem taxas muito baixas de calorias, carboidratos e gordura.



Comparando o Leite de amêndoa a outros leites:

É uma alternativa saudável ao leite de vaca, e contém mais vitaminas e minerais do que leites de soja e arroz. Muitas pessoas que tentaram leite de amêndoa preferem o sabor do leite de amêndoa ao do leite de soja e arroz.

O leite de soja contém uma grande quantidade de proteína, mas não contém os altos níveis de vitaminas e minerais encontrados no leite de amêndoa, por isso é muitas vezes enriquecido com cálcio e vitamina D para ter uma qualidade nutricional comparável com o leite de vaca fortificado.

Leite de arroz não contém muitos nutrientes, por isso é geralmente também enriquecido com vitamina D, cálcio e outros nutrientes . 

Lembrando que o Leite de arroz e o leite de soja são boas alternativas de leite para quem tem alergia a leite ou intolerância à lactose, mas você deve comprar o leite de arroz e o leite de soja industrializados para garantir que eles estão devidamente enriquecidos com as vitaminas e minerais que você precisa.

Como as amêndoas são naturalmente muito nutritivas, o leite de amêndoa não precisa ser fortificado. Você pode fazer leite de amêndoa em casa, e ele vai ter o mesmo valor nutricional que o leite de amêndoa disponível comercialmente.
 

Benefícios do leite de amêndoa

Leite de amêndoa é ótimo para aqueles que são intolerantes à lactose. Pessoas que têm alergia a glúten podem beber leite de soja, pois ele não contém caseína, que é uma proteína do leite quimicamente similar ao glúten.

Valor nutricional do leite de amêndoa

Leite de amêndoa é um dos mais nutritivos substitutos do leite disponíveis . Ele não contém gorduras saturadas ou colesterol, mas contêm ácidos graxos ômega-3, por isso é muito bom para o seu coração. Leite de amêndoa é rico em proteínas, 200 ml de leite de amêndoa contém cerca de 1,3 grama de proteína. Uma porção de leite de amêndoa também contém cerca de um grama de fibras.

Uma porção de 200 ml de leite de amêndoa tem baixo teor de calorias, apenas 34 calorias, tem também uma taxa baixa de carboidratos, com apenas 1,18 grama por porção, já em relação às gorduras, é equivalente ao leite de arroz, com cerca de 3 grama de gordura, sendo que a maior parte composta de gorduras boas ao organismo.

As amêndoas são ricas em vitaminas e minerais, por isso o leite de amêndoa não precisa ser fortalecido. Amêndoas contêm vitamina E, manganês, selênio, magnésio, potássio, zinco, ferro, fibras, cálcio e fósforo. Os flavonoides e o antioxidante vitamina E encontrados no leite de amêndoas ajuda a prevenir o câncer e retardar os sinais de envelhecimento.

Como o leite de amêndoa tem baixa taxa de gorduras e calorias e é rico em muitas vitaminas e minerais essenciais, é um ótimo substituto do leite para aqueles que gostariam de perder peso.

Alimentação saudável na gravidez

Alimentação saudável na gravidez

A alimentação saudável na gravidez aumenta o seu bem estar e contribui para o crescimento  normal do bebê.

 

A nutrição é um dos fatores mais críticos da saúde e que mais influencia o desenvolvimento humano. Durante a gravidez, os seus hábitos alimentares refletem-se não só no seu organismo mas também no crescimento e desenvolvimento do bebé que depende totalmente da mãe para obter os nutrientes de que necessita.

 

Uma boa alimentação da futura mamãe contribui para:

·         Uma melhor saúde materna e infantil.

·         O reforço do sistema imunológico da mãe e do bebê.

·         Uma gravidez e um parto mais seguros.

·         Diminuir o risco de doenças não-transmissíveis (como diabetes e doenças cardiovasculares).

·         Aumentar a longevidade e a qualidade de vida da mãe e do bebé.

Alimentos e hábitos a serem adotados:

·         Coma muita fruta e legumes (bem lavados ou cozidos).

·         Escolha alimentos ricos em fibras.

·         Evite consumir peixes que acumulam quantidades elevadas de mercúrio nos tecidos, tal como peixe-espada, carapau, atum, agulhão, garoupa e robalo.

·         Beba água (entre 1,5  a 2 litros) ao longo do dia, em pequenas quantidades de cada vez.

·         Não coma carne (peixe) crua ou mal passada.

·         Faça refeições regulares ao longo do dia e evite ficar muitas horas seguidas sem comer. (comer de 3 em 3 horas)

·         Pratique exercício físico com regularidade e mantenha-se ativa.

·         Cuide do seu corpo e evite o aumento excessivo de peso..

Se sofre de excesso de peso, este não é o momento ideal para experimentar dietas radicais. Em alternativa, procure apoio especializado para adequar a dieta às suas reais necessidades energéticas e aproveite a oportunidade para adquirir novas rotinas e manter hábitos alimentares saudáveis.

As melhores fontes de vitaminas e minerais:

·         Vitamina C: pimentão vermelho, salsa, brócolis, couve, ervilhas, tomate, cenoura, feijão, milho, morangos, laranja, tangerina, acerola, goiaba, limão, melão.

·         Vitamina B12: carne bovina, fígado, peixe, iogurtes, queijo, leite, manteiga, gérmen de trigo, ovos, cereais enriquecidos.

·         Ácido fólico: lentilhas, cereais integrais, feijão e outras plantas leguminosas, vegetais de folhas verdes - espinafre, aspargos, brócolis - sementes de girassol, fígado, leite, ovo

·         Ferro: leguminosas, frutos secos, saladas e vegetais de folhas verdes, carne vermelha e peixe.

·         Cálcio: vegetais de folha verde, iogurtes, queijo, leite, manteiga, uvas passas, amêndoas.

·         Iodo: produtos do mar.

·         Magnésio: vegetais de folha verde, nozes, tâmaras.

·         Destaque para Quinoa – riquíssima em aminoácidos essenciais

 

 

Cuidados com a Higiene dos Alimentos na Gravidez

Algumas questões para as quais deve estar especialmente alerta durante a gravidez.

Durante a gravidez redobre os cuidados com a procedência, manipulação e ingestão de alimentos. Assim você evita e diminui possíveis complicações para si e para o seu bebê.

Algumas questões para estar especialmente alerta:

·         Não consuma bebidas alcoólicas durante a gravidez ou enquanto estiver a amamentando.
·         Evite consumir bebidas estimulantes como café ou refrigerantes.
·         Cozinhe bem os alimentos, não coma carne mal passada nem ovos crus ou mal passados (perigo de infeção por salmonella – gravíssimo!).
·         Lave bem os legumes antes de os consumir. Se tiver dúvidas quanto a higienização dos legumes e verduras, como no caso dos restaurantes, melhor não consumir.
·         Não consuma alimentos, nem bebidas, em locais que não são confiáveis quanto à sua origem ou condições de higiene.
·         Descasque a fruta imediatamente antes de a consumir e evite comer fruta com casca a não ser que seja muito bem **higienizada. (veja abaixo)
·         Confirme sempre a data de validade dos alimentos que vai consumir. Em caso de dúvida, rejeite-os.
·         Lave bem as mãos, utensílios e superfícies após a manipulação de carnes e peixes crus. Preferencialmente use solução clorada a 2%.

**Higienização de Frutas, legumes e verduras (quando cosumidas cruas ou com casca): 1 litro de água para 1 colher de sopa de Hipoclorito de sódio. (mais detalhes no Post sobre Higienização de Hortifrutis)

 

 

 

 

 

Para as grávidas que não estão imunes à toxoplasmose. Confira uma lista com os alimentos com risco de transmitir a toxoplasmose e que portanto não devem ser consumidos durante a gravidez:

• Carne crua, mal passada, como carpaccio ou com molho tártaro;
• Carnes defumadas não cozidas, como bacon, presunto, mortadela;
• Bife de fígado, nem patê de fígado;
• Leite de vaca, cabra ou de ovelha, não pasteurizado;
• Queijos e iogurtes não pasteurizados;
• Peixe cru, mal passado, sushi, sashimi, peixe espada, cavala, salmão e truta mal passados;
• Frutas, legumes e verduras que não tenham sido lavadas adequadamente;
• Ovo cru ou mal cozido (gema mole) e maionese caseira.

Para evitar o risco, ao comer fora, evite qualquer tipo de salada ou outros alimentos frescos, pois podem estar contaminados. Se de fato não tiver a garantia que o procedimento de higienização é feito da forma correta.

A toxoplasmose é uma doença que pode ser transmitida da mãe para o bebê, por meio da placenta, causando alterações graves, podendo até levar ao aborto.

Benefícios do Chocolate - Cacau

Vamos aproveitar as boas propriedades do Chocolate?

O cacau é rico em substâncias antioxidantes e quanto maior a concentração de cacau, mais benefícios o chocolate terá.  Minha sugestão mínimo 70% de Cacau!

BENEFÍCIOS DO CACAU:

Possui  importantes propriedades, mas a mais importante delas são os antioxidantes: polifenóis e flavonoides presentes no cacau atuam na prevenção de  doenças cardiovasculares. Os antioxidantes ajudam a retardar o envelhecimento, pois aceleram a renovação celular e dos tecidos.

Além disso, esse fruto é rico em magnésio, ferro, cromo, zinco, manganês, cobre; ou seja, praticamente todos os minerais que o corpo necessita.

O cacau possui ainda o Triptofano, que estimula os níveis de serotonina aumentando  a sensação de bem-estar. Este é um dos motivos pelos quais, as mulheres, principalmente nos períodos de TPM, têm tanta vontade de comer chocolates. O triptofano, ao produzir mais serotonina acalma e alivia as sensações do estresse, que comumente afeta as mulheres nesse período.

Mesmo tendo propriedades tão importantes para a saúde, chocolates devem ser consumidos com moderação. Além do teor de gorduras, algumas marcas de chocolate ao leite chegam a ter 90% de açúcar em sua composição, o que os tornam bastante calóricos e inimigos das dietas.

Falando um pouco mais do Seu efeito principal , no sistema cardiovascular. A ingestão de chocolate 70% cacau pode auxiliar na redução da pressão arterial, reduzir colesterol total e também colesterol LDL ("colesterol ruim") e aterosclerose (entupimento vasos sanguíneos). Assim, há uma contribuição de reduzir o risco de doenças cardíacas e acidente vascular. Além desses efeitos, o chocolate aumenta a sensibilidade da insulina, o que pode reduzir o risco de diabetes tipo II, reduz a inflamação e tem efeito anti-troboembólico, semelhante a aspirina (reduz a agregação de plaquetas, impedindo a obstrução dos vasos).

Porém, estes benefícios estarão presentes apenas quando o chocolate for do tipo amargo (60%-70% de cacau), que não contenha leite em sua formulação e se consumido em pequena quantidade, alguns estudos sugerem a média de 25 g ao dia (2 quadradinhos ), pois em excesso, se torna nocivo, como qualquer outro chocolate. Além disso, as calorias ingeridas com o chocolate devem ser suprimidas com as demais refeições feitas ao longo do dia.

Dessa maneira, além do prazer pelo chocolate você terá os benefícios da nutrição, prevenindo doenças e aumentando a qualidade de vida.

Mas lembre-se, o chocolate não faz milagres! Ele deve compor uma dieta saudável para que seus principais benefícios sejam sentidos!

Torta de Ricota com legumes

Ingredientes

1 ricota

3 ovos (bater claras em neve)

1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de quinoa em flocos (opcional)

1 colher de sopa de farinha de banana verde (opcional)

2 1/2 copo de leite semi desnatado

1 colher de café de sal

1 pitada de noz moscada

2 tomates sem pele bem picadinhos

4 colheres de sopa de azeitonas picadas

Queijo ralado q.s.

Modo de Fazer

1. Separar as claras e bater em neve, reserve.

2. Bater no liqüidificador as gemas, o leite, a ricota (dar uma leve esfarelada com as mãos), a quinoa, o amido dissolvido em um pouco de leite, o sal, a noz moscada e a farinha de banana verde.

3. Colocar a mistura já batida em um recipiente, e misturar o tomate e a azeitona.

4. Por último misturar, com delicadeza, as claras em neve.

5. Untar (com margarina e amido) um refratário ou assadeira pequena, polvilhar queijo ralado.

6. Assar em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

* O tomate e azeitona podem ser substituídos por ervilhas, cenoura ralada, alho poró entre outros.

** A quinoa e a Farinha de Banana verde tem propriedades funcionais para nossa saúde, grande quantidade de fibras e vitaminas, e conferem uma maior saciedade. Esses dois ingredientes não alteram o sabor do produto final.

*** esta torta tem um alto valor Protéico, ótima opção de lanche para quem pratica Atividade Física.